Zanzibarská kuchyně voní mořem a kořením

Zanzibarskou kuchyni ovlivňovalo v průběhu historie mnoho národů, patrné jsou zde především vlivy arabské, indické, perské, britské, portugalské a samozřejmě africké kuchyně. Základními surovinami jsou kuřecí, skopové, kozí a hovězí maso, rýže, brambory, čerstvá zelenina a ovoce, neodmyslitelnou součástí zanzibarské kuchyně jsou také ryby a dary moře (např. tresky, krabi, krevety, langusty, chobotnice). Protože je Zanzibar proslulý pěstováním exotického koření, jistě vás nepřekvapí, že zanzibarská jídla chutnají a voní po kari, kardamomu, hřebíčku a dalším koření.

• Pweza wa nazi – chobotnice vařená v kokosovém mléce se směsí koření (zanzibarská specialita)
• Nyama choma – grilované kozí maso (kromě Zanzibaru a Tanzanie jde o oblíbený pokrm především v Keni)
• Supu ya kuku – silný kuřecí vývar se zeleninou
• Samaki wa kusonga – smažené rybí karbanátky
• Mchuzi wa nyama – hovězí karí
• Chipsi mayai – omeleta z vajec a brambor (hranolek), oblíbené „pouliční jídlo“
• Pilaf – kořeněná směs z různých druhů masa s rýží, která se připravuje hlavně při slavnostních příležitostech

Jako příloha se na Zanzibaru obvykle podává rýže (často kořeněná), brambory, placky čapátí nebo kukuřičná kaše ugali.
 

Papája, mango, ananas, banány – na Zanzibaru je exotického ovoce více než dostatek, takže ho neopomeňte na dovolené vyzkoušet. Jeho slaďoučká chuť se s chutí tropického ovoce dováženého do Evropy vůbec nedá srovnat. A protože obyvatelé Zanzibaru to rádi opravdu sladké, jejich oblíbeným dezertem je tzv. n'dizi no kastad – směs pečených banánů s pudinkem (někdy též s ananasem).

Na Zanzibaru doporučujeme pít především čerstvé šťávy z tropického ovoce, které přímo překypují vitamíny. Pokud dostanete chuť na teplý nápoj, nezklame vás místní káva ani čaj, který se zde tradičně dochucuje kořením.

Alkohol není vzhledem k převládajícímu islámu na Zanzibaru příliš rozšířený, ale v turistických restauracích můžete vyzkoušet tanzanské pivo Safari Lager, palmové víno i další alkoholické nápoje.