![Kyperská kuchyně Kyperská kuchyně](/getattachment/315df8e4-22bc-42ca-a301-c87d96fd5b5d/shutterstock_1607276428.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
Kyperská kuchyně – souhra jedinečných chutí a vůní
Kypřané zbožňují jídlo. Kromě potěšení z vlastního jídla ale milují i jeho sdílení s přáteli a rodinou. S tím souvisí i dlouhé, neuspěchané obědy, pozdní večeře a obliba jídel ve stylu meze, o které se dělí celý stůl.
Bohatství a rozmanitost národní kuchyně je ohromující. Během historie do sebe vstřebala vlivy celého Středomoří, najdete tu prvky řecké, turecké, italské i libanonské kuchyně. Jejím základem jsou čerstvé suroviny a koření: ryby, jehněčí maso, zelenina, ovoce, bylinky, sýry a olivový olej.
![Kyperská kuchyně Kyperská kuchyně](/getattachment/315df8e4-22bc-42ca-a301-c87d96fd5b5d/shutterstock_1607276428.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
Tradiční kyperská jídla
I když v kuchyních kyperského severu a jihu není velký rozdíl, turecké a řecké vlivy v obou částech jsou znát a přispívají k velké rozmanitosti kyperské gastronomie. Mezi nejznámější speciality patří:
V Kyperské republice:
- haloumi, originální kyperský sýr z kozího nebo ovčího mléka, smažený nebo grilovaný,
- tiropitta, řecký sýrový koláč různých tvarů a velikostí z filo těsta plněný fetou,
- souvlaki, grilované maso (jehněčí nebo vepřové), grilované na špízu,
- spanakopita, koláč plněný špenátem a vajíčkem,
- kleftiko, jehněčí se zeleninou,
- dolmades, plněné vinné listy.
![Kyperské souvlaki Kyperské souvlaki](/getattachment/8507b0a7-fc12-4a19-8a38-73c33281c3d3/shutterstock_1831480222.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
![Kyperský pokrm spanakopita Kyperský pokrm spanakopita](/getattachment/6834b953-9f7c-4291-995b-31b7ba990577/shutterstock_1344554720.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
V severním Kypru:
- adana köfte, pikantní grilované placičky z mletého masa s petrželkou, koriandrem a cibulí,
- lahmacun, křupavá turecká pizza s mletým jehněčím masem a čerstvou petrželkou,
- hellim (hallum), obdoba řeckého haloumi, grilovaný sýr z kozího nebo ovčího mléka,
- pide, „lodičky“ z kynutého těsta s různými náplněmi,
- šiš kebab, grilované maso na ploché jehle.
![Kyperské haloumi/hellim Kyperské haloumi/hellim](/getattachment/3fed8348-59aa-4788-a9c3-3b4ebe6f1973/shutterstock_215911987.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
![Tradiční plněná lodička „pide“ Tradiční plněná lodička „pide“](/getattachment/fe43ffdd-83b4-40cc-86a1-14d70e88854b/shutterstock_1930524335-1.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
Kyperské sladkosti, káva, víno
Mezi tradiční kyperské sladkosti patří soutzoukos – šňůrky mandlí nebo vlašských ořechů obalených ve hmotě z hroznové šťávy a mouky, loukoumi – kostky barevného želé obalené v cukru, baklava z filo těsta a ořechů, medové koblížky loukomades nebo máslové sušenky koulourakia.
Káva je velmi oblíbená, tradičně se připravuje v měděné džezvě a podle množství cukru se rozlišuje mezi extra sladkou (glyko), lehce sladkou (metrio) a černou (sketo). Milovníci vína si na Kypru mohou vybrat z kvalitních místních červených, bílých i růžových vín, specialitou je sladké dezertní víno Commandari.
![Tradiční kyperská snídaně Tradiční kyperská snídaně](/getattachment/fd7589f5-96a3-421d-b302-ce5e72a675fa/shutterstock_1731902020.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
![Loukomades, Kypr Loukomades, Kypr](/getattachment/5ba0354d-c667-4aec-9824-a692efb3d5c1/shutterstock_1100489516.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
![Kyperská pochoutka soutzoukos Kyperská pochoutka soutzoukos](/getattachment/1e6a218c-fc0b-4184-add1-7ae8aa1ed10f/shutterstock_1096370048-1.jpg?maxsidesize=1200&resizemode=force)
Náš tip: Nejlepší způsob, jak se seznámit s kyperským jídlem, je objednat si menu složené z meze (název pochází z termínu mezedes, „malé pochoutky“). Číšník postupně přináší různé dobroty – pro začátek olivy, salát, čerstvý chléb, tahini, tzatziki, humus aj. Následuje syrová i nakládaná zelenina, sýr haloumi, klobásy, lountza (uzená vepřová panenka) a přichází maso a ryby – souvlaki, kleftiko, krevety, kalamáry. Na závěr si vychutnáte čerstvé ovoce. Kalí órexi! (Dobrou chuť)